Tarte à la patate douce - Sans sucre ajouté

Mon mari est originaire de Géorgie et c'était sa demande pour le dessert de Noël.

Je n'ai jamais fait de tarte à la patate douce, mais j'ai utilisé une recette de Nick Malgieri comme point de départ, la transformant en une version sans sucre ajouté. La simplicité a vraiment fait ressortir la saveur richement caramélisée des patates douces Garnet biologiques rôties que j'ai achetées chez Whole Foods Market. Cette tarte est incroyable - une cuisine saine à son meilleur ! Elle peut également être servie sans croûte comme un flan cuit - versée dans un plat à four en verre de 2 litres placé dans une rôtissoire, remplie à moitié d'eau chaude et cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste prise.

Ingrédients

• 600 g de patates douces
• 2 œufs plus 2 jaunes
• 2/3 tasse de Splenda ou de Truvia
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1 boîte de lait évaporé
• Votre pâte à tarte préférée de 23 cm – J'utilise les croûtes à tarte Pillsbury All Ready car elles sont simples et rapides

Instructions

• Lavez, disposez et faites rôtir les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium à 175 degrés Celsius pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les pressez avec les doigts. Retirez du four et laissez refroidir avant de manipuler.
• Épluchez les patates douces et réduisez-les en purée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient soyeuses et lisses. Ajoutez les œufs, les jaunes, l'édulcorant, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade et mélangez par pulsations pour bien amalgamer.
• Grattez les parois du robot et mélangez. Ajoutez le lait évaporé, mélangez pour l'incorporer par quelques impulsions de 5 secondes, grattez le bol et répétez.
• Versez dans la croûte et faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore un peu mou.
• Laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez si désiré. Servez avec de la crème fouettée ou de la glace.