Crevettes au curry rouge thaïlandais

Ce plat est une fantastique combinaison de noix de coco crémeuse et salée, sucrée et épicée. Si vous êtes sensible au piquant, commencez par utiliser la moitié de la pâte de curry rouge et vous pourrez en ajouter un peu plus si vous le souhaitez - c'est épicé mais tellement délicieux ! Cette sauce est également FANTASTIQUE si vous faites sauter des escalopes de poulet émincées à la place des crevettes et que vous continuez.

Ce plat se prépare assez rapidement pour en faire un favori de la semaine. Pour un légume, j'aime faire sauter à la poêle des haricots verts - ce sont ces haricots verts très fins que l'on trouve facilement dans presque tous les supermarchés - mettez-les dans une petite poêle avec une goutte d'huile d'olive. Ils cuisent en seulement 2 à 3 minutes. Vous pourriez à la place ajouter quelques pois gourmands au plat pour les faire cuire dans la sauce au lait de coco !

Ingrédients

6 oignons verts, blancs et verts, finement hachés

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise - Thai Kitchen est une excellente marque de supermarché que vous pouvez trouver dans la section asiatique, dans un très petit pot à conserver au réfrigérateur

2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'arachide

450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

Une boîte de 350 ml de lait de coco léger - Thai Kitchen ou Taste of Thai sont en supermarché - c'est du lait de coco non sucré

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions

• Faire sauter les oignons verts, l'ail et la pâte de curry rouge dans l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 1 minute
• Ajouter les crevettes et faire dorer, 2 à 3 minutes
• Incorporer le lait de coco - baisser le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et que la sauce épaississe
• Retirer du feu - ajouter la coriandre et vérifier l'assaisonnement.