Bocaditos de desayuno con tocino y huevo

Realmente delicioso y muy versátil. Guarde en el refrigerador y caliente unos segundos en el microondas para comerlo como desee.

Esta receta 'sin masa' rinde entre 6 y 12 bocaditos de huevo, dependiendo del tamaño de sus moldes para muffins. Incluso podría usar uno pequeño que haga de 16 a 24 'bocaditos' de tocino y huevo. O pequeños ramequines de una taza.

Esté atento a ellos en el horno, son fáciles de cocinar en exceso y lo ideal es que queden un poco crudos, ya que continúan cocinándose después de sacarlos del horno.

No podemos especificar un tiempo, ya que no sabemos el tamaño de los moldes para muffins o los pequeños recipientes que está usando, así que póngalos en el horno y obsérvelos. Si están ligeramente hinchados por los bordes pero aún un poco temblorosos en el centro, significa que ya están listos.

Ingredientes

• 6 huevos, bien batidos
• 1/2 taza de leche evaporada Carnation (la leche enlatada agrega una agradable cremosidad)
• 2 cucharadas de Inspire Protein Kitchen Everything Bagel Flatbread o OG Pancake Mix
• 115 gramos de Cheddar, rallado (aproximadamente 1 taza suelta)
• 1 jalapeño, en rodajas muy finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
• unas cuantas ralladuras de nuez moscada (compre un par de nueces moscadas enteras para rallar en sus platos de huevo)
• 4 lonchas de tocino - cortadas en dados, cocidas hasta que estén crujientes, escurridas

Instrucciones

• Precalentar el horno a 150 grados Celsius. Rocíe el molde para muffins con spray vegetal antiadherente.
• Combine los huevos, la leche, 1/2 taza del queso, la cebolleta, la sal, la pimienta, el pimentón y la nuez moscada.
• Vierta en los moldes para muffins. Cubra cada bocado con un poco de queso rallado y unas cuantas de las migas de tocino.
• Hornee hasta que estén hinchados por los bordes pero aún tengan un centro ligeramente tembloroso.
• Deje enfriar antes de desmoldar. Sirva caliente o a temperatura ambiente.