Estofado de res a la italiana

Un excelente plato para el fin de semana que funcionaría bien en una olla de cocción lenta para que hierva a fuego lento en su propia salsa de tomate y carne de res. No creerá que algo tan delicioso pueda ser tan fácil.

Braise en el horno hasta que la carne literalmente comience a desmenuzarse y derretirse en la salsa. No comí carne de res durante muchos meses después de mi cirugía, pero la textura de esta carne es tan tierna y húmeda que les servirá a muchos de ustedes muy pronto.

Una ensalada verde es el complemento perfecto para este abundante asado.

Ingredientes

• Asado de paleta de res sin hueso de 3 a 4 libras
• 1 cebolla dulce grande, pelada y en rodajas
• Una lata de 28 onzas de tomates italianos sazonados en cubitos o triturados en jugo
• Una cabeza de ajo grande, 10 a 12 dientes de ajo, pelados
• Media botella de vino tinto (yo uso Merlot, o puedes usar caldo de res enlatado o caldo en cubos)

Instrucciones para la estufa

• Precalentar el horno a 300 grados.
• Dorar el asado en una olla grande con tapa apta para horno o en un horno holandés.
• Agregar las cebollas y saltear unos minutos adicionales.
• Verter los tomates con su jugo sobre el asado y esparcir los dientes de ajo alrededor.
• Sazonar con sal y pimienta y agregar suficiente vino para cubrir aproximadamente dos tercios del asado.
• Estofar en el centro del horno, tapado, hasta que esté muy tierno, de 3 a 4 horas.
• Separar la carne en trozos grandes presionando con el dorso de una cuchara grande.
• Puede prepararse con anticipación hasta este punto y calentarse suavemente en la estufa para servir.

Instrucciones para la olla de cocción lenta

• Dorar el asado en una olla grande con tapa apta para horno o en un horno holandés.
• Transferir a una olla de cocción lenta grande.
• Agregar las cebollas y verter los tomates con su jugo sobre el asado y esparcir los dientes de ajo alrededor.
• Sazonar con sal y pimienta y agregar suficiente vino para cubrir aproximadamente dos tercios del asado.
• Configurar en fuego medio-alto durante 6-8 horas.