Sartén de albóndigas con queso

Las albóndigas son fáciles y esta versión con queso es como un abrazo de tu abuela.

Sirve con una pequeña ensalada verde: espinacas baby, rodajas de pepino, tomates cherry. Adereza con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre, sazona con sal y pimienta.

Ingredientes

• 1 1/4 libras de carne magra picada
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal marina o sal kosher - si es sal de mesa regular, usa 1/2 cucharadita
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado o triturado, aproximadamente 2 o 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
• 1/2 taza de pan rallado italiano Progresso mezclado con 1/2 taza de leche o agua en una taza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 frasco de salsa para pasta Gia Russo, Mario Batali o Barilla
• 2 tazas de queso mozzarella rallado

Instrucciones

• Combina la carne picada con el huevo, el parmesano, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y la pasta de pan rallado en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf. ¡Una cuchara de helado de metal funciona perfectamente para esto!
• Dora las albóndigas por todos lados en aceite de oliva, en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
• Agrega la salsa, lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño de tus albóndigas. Agrega la mozzarella, tapa y cocina 2 minutos adicionales para que el queso se derrita.

Espolvorea con un poco de albahaca fresca para un toque adicional de sabor italiano fresco.