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Pizza de Pepperoni con Base de Pollo
Mi versión original la hice ligera y cubierta con vegetales, ya que es una base de carne, ¡pero esta vez cedí e hice una pizza de pepperoni!
El pepperoni en barra Boars Head es muy magro. No uses pepperoni de pavo, está tan lleno de grasa que bien podrías comer el bueno. ¡Come buen pepperoni!
El secreto de esta receta es un horno precalentado a altísima temperatura, de lo contrario, tu masa de pollo se cocerá al vapor, habrá mucho líquido y no se dorará mucho.
¡ESTA RECETA ES ESPECTACULAR! Todos los sabores de una pizza en una masa fina de pollo molido sazonado. Genial.
Ingredientes
- Una libra de pechuga de pollo cruda molida, aproximadamente 3 pechugas pequeñas deshuesadas, picadas en procesador de alimentos o a mano
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 taza de mozzarella semidesnatada recién rallada, aproximadamente 4 onzas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de salsa de pasta preparada
- Aderezos: no nos excedamos con la grasa; yo usé pepperoni Boars Head muy magro en rodajas finísimas
- Albahaca fresca rallada
Instrucciones
Precalienta el horno a 230 grados C y cubre una bandeja para hornear o una pizzera con papel pergamino o papel de aluminio rociado con aceite vegetal antiadherente.
En un tazón mediano, combina el pollo molido con 1/4 taza de parmesano, 1/4 taza de mozzarella, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca grande de pimiento rojo triturado.
Forma un montículo con la mezcla de pollo sobre el pergamino, cúbrelo con papel film y aplánalo hasta formar un rectángulo o disco. ¡Yo uso un rodillo!
Retira el papel film y asa la base de pollo hasta que esté dorada, de 12 a 15 minutos.
Unta la base con salsa, esparce 1/4 taza de parmesano, 3/4 taza de mozzarella, cubre con los ingredientes y sazona con una pizca de pimiento rojo triturado y 1/4 cucharadita de orégano.
Vuelve a meter en el horno caliente y cocina hasta que se derrita y burbujee, de 6 a 10 minutos. Retira del horno y esparce la albahaca picada.
