¡Sopa de huevo, estilo italiano!

Sopa de huevo, ¡al estilo italiano!

Esta receta es perfecta para cualquier etapa, pero se puede preparar fácilmente para los primeros días postoperatorios cuando su bolsa o manga es nueva y delicada.

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Opcional: 1 puñado de espinacas baby frescas picadas, una pizca de hojuelas de chile rojo, perejil fresco, cebollino picado.

• Lleve el caldo a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
• Incorpore el queso al huevo batido.
• Con una mano, vierta lentamente el huevo batido en la olla mientras revuelve con la otra mano. Cuanto más rápido revuelva, más mezclado quedará el huevo. Así que si desea que su sopa sea más suave, revuelva rápido. Si desea una sopa más sustanciosa con trozos de huevo más grandes, revuelva lentamente y deje que el huevo se cocine solo.
• Una vez agregado el huevo, agregue las espinacas si lo desea y cocine por solo uno o dos minutos, luego sirva.
• Adorne con perejil, hojuelas de chile y queso adicional si lo desea.

~~ ¡Suzi Shaw, llevando alegría a la cocina bariátrica una receta a la vez!