Ensalada de Pastel de Cangrejo en Cinco Minutos

¡Comida de verano consciente! Todos buscamos algo rápido, fresco y ligero para la mesa en esta época del año, ¡y esto es todo!

El otro día en Fresh Market, los paquetes de pasteles de cangrejo caseros en la sección de pescadería estaban al dos por uno... eso era cuatro por 8 dólares. Tomé algunos ingredientes para ensalada, incluyendo un mango maduro y un recipiente de yogur, y cuando llegué a mi puerta, estábamos comiendo en minutos. ¡Esto es comida de verano consciente! Esta sería una ensalada de RESTAURANTE de QUINCE DÓLARES. Disfrútala en tu casa.

Comida bariátrica perfecta. El aderezo es la verdadera joya de este plato... ¡es delicioso y te mantiene en la dirección correcta!

Ingredientes

• pasteles de cangrejo - Usé frescos pero los de la marca Phillips están disponibles en Costco en la sección de congelados
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 paquete de mezcla para aderezo Hidden Valley Ranch
• 1 taza de yogur natural
• espinacas baby
• huevo cocido en rodajas
• mango
• tomates cherry
• mitades de nuez pecana enteras

Instrucciones

• Derrite una cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y dora los pasteles de cangrejo. (Yo también agrego las nueces a la sartén y las tuesto, retirándolas a una tabla de cortar cuando estén listas)
• Bate el polvo del aderezo ranch con el yogur. Reserva.
• En un plato de cena o ensalada, haz un montículo con 1 taza de hojas de espinaca, 1/4 taza de mango picado, unos pocos tomates cherry y nueces. Coloca el pastel de cangrejo a un lado. Rocía con el aderezo ranch saludable y totalmente delicioso. Espolvorea con sal marina y pimienta negra recién molida.