Sopa de lasaña

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo enteras, trituradas con una sartén pesada
• 1/2 libra de salchicha italiana magra, sin la tripa - o salchicha italiana Jimmy Dean
• Un recipiente de 32 onzas de caldo de pollo
• Una lata de 28 onzas de tomates triturados
• 1/2 taza de albahaca fresca picada gruesa - no escatime en la albahaca fresca, ya que infundirá un delicioso sabor a la sopa
• 2 cucharadas de Splenda o 1 cucharada de Truvia
• 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso ricotta parcialmente descremado
• 1/2 taza de parmesano rallado

Instrucciones

Sofría el ajo en el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande de 2 a 4 minutos hasta que se ablande; agregue el chile rojo triturado y las semillas de hinojo y cocine durante 30 segundos revolviendo constantemente. Agregue la salchicha y cocine, machacando con un tenedor, hasta que la salchicha esté bien dorada y desmenuzada en trozos pequeños y finos, de 4 a 6 minutos.

Incorpore el caldo, los tomates y la albahaca. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego e incorpore el edulcorante. Sazone al gusto con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, mezcle la ricotta con 2 cucharadas de parmesano y unas cuantas molidas de pimienta negra. Sirva la sopa en un tazón poco profundo, agregue una cucharada de la mezcla de ricotta en el centro y espolvoree con el parmesano restante.