Pollo a la parrilla, brócoli y tomates con queso azul

¡¡¡Hagamos la cena!!! Cuando publiqué una foto de la cena que serví la otra noche, recibí muchos comentarios positivos pidiendo la receta del aderezo de queso azul que hago con el yogur griego de Fage.

¡Toma una bebida fría de Believe, siéntate y lee esto y todo tendrá sentido para ti!

¡No se me ocurre nada más delicioso para aderezar mis tomates, o para HUMEDECER pequeños trozos de pollo o bistec a la parrilla, que el aderezo de queso azul!

CONSEJO POST-OPERATORIO: usa salsas bajas en grasa para convertir la comida en un bocado húmedo y blando masticado en tu boca. Quieres poner una combinación de comida, verdura y salsa en tu boca para que cuando se mastique, sea suave y blanda; disculpa por tanta información, pero ¡es importante entender este concepto!

También tuve muchos comentarios sobre cuántos de ustedes encontraron difícil preparar una comida rápidamente porque no saben qué hacer primero. ¡Me hizo dar cuenta de que quizás no se trata solo de las recetas, sino de cómo cronometrarlo y organizarlo todo! Así que he usado este espacio para crear un recorrido paso a paso para esta comida sencilla y económica.

Guardo verduras en el refrigerador, además de mis productos básicos de despensa en mis gabinetes, que compro cada sábado y paso por el supermercado para recoger mi proteína cada noche después del trabajo. No almaceno ni congelo carne, porque eso implica descongelar y preparar para lo que no tengo tiempo. Me parece que es eficiente en tiempo ir y recoger pollo fresco, o chuletas de cerdo, o salmón, o camarones, comprando lo que esté en oferta. ¡Entonces puedo insertar esa proteína en mi comida! SIEMPRE hay algo en la sección de carne o pescado que está a precio de ganga en oferta: las ensaladas y las verduras se pueden servir con cualquier cosa. Así que soy flexible cuando entro a la tienda.

Publiqué mi comida la otra noche para hacer hincapié en la cocina económica. Hay cierta resistencia en la población bariátrica cuando hablo de alimentación saludable y la gente incluso se pone a la defensiva. La alimentación saludable no tiene nada que ver con tener o no mucho dinero; no significa que uno deba comprar en Whole Foods, o comprar todos los alimentos orgánicos y los alimentos frescos y saludables no tienen por qué ser caros u orgánicos, así que, por favor, tengan una mente abierta. Compro productos orgánicos cuando están en oferta, en temporada y tienen sentido, pero una alimentación saludable realmente significa que ya no compramos ni comemos alimentos de conveniencia preparados, procesados, congelados, envasados o enlatados, comida para llevar o comida rápida.

Si todos fuéramos expertos y supiéramos cómo preparar comida saludable, no habría sido necesario que nos hubiéramos sometido a una cirugía bariátrica. Todos fuimos/somos culpables de tomar no solo malas, sino terribles decisiones. Incluso después de la cirugía para bajar de peso, muchos de nosotros todavía alimentamos a nuestra familia con comida poco saludable. No somos malas personas, ni somos necesariamente malos padres, pero admitamos al menos que siempre podemos tomar mejores decisiones de compra y cocina, sin importar cuánto o cuán poco tengamos para invertir en la salud de nuestras familias.

Si hay $5 en un presupuesto para la cena, se puede usar para hacer pollo a la parrilla y verduras tan fácilmente como se puede usar para pizza congelada o Hot Pockets. Para ir realmente a fondo en un presupuesto bajo, por menos de $2 podemos hacer salsa de pasta casera y servirla sobre un plato de espagueti integral. Por un dólar, una bolsa de lentejas, una cebolla y un cubo de caldo se convierten en una deliciosa sopa espesa. En nuestro foro de mensajes cuando hablamos de "comidas baratas" nos referimos a precios bajos, pero definitivamente NO a baja calidad.

La otra noche, cuando pasé por el supermercado después del trabajo, los muslos de pollo deshuesados sin piel estaban a $1.99/libra, así que un paquete de 6 costaba $2.23, esos bonitos tomates Campari a $2.99 pero la oferta de "compra uno y llévate otro" los puso a mitad de precio, los paquetes de queso azul recubierto de cera eran dos por $4, el brócoli fresco era dos por $4 —lástima que solo somos dos, ya que esta cantidad sirve para seis. El aderezo de queso azul que hice con yogur griego Fage— no tiene precio.

CONSEJO: Cuando una tienda de comestibles tiene un producto en oferta BOGO, lo que significa "compra uno y llévate otro gratis", debes llevar DOS. Sin embargo, cuando ponen un artículo a 2 por $5, puedes comprar solo uno y el precio será de $2.50; sin embargo, a veces nos dejamos llevar por el marketing. Si quieres 2 artículos, genial… pero muchas veces realmente no necesitamos 2 y no queremos 2, pero la forma en que se posiciona el marketing nos lleva a poner dos artículos en nuestro carrito.

Cuando vi el precio de ese paquete de pollo, supe que podía sazonarlos para asarlos en el horno o ponerlos en la parrilla, trato hecho. Cuando vi los tomates, supe que tendríamos un hermoso tazón de gajos de tomate rojo, lo mismo para el brócoli, ya que podía hervirlo o asarlo dependiendo de lo que hiciera con el pollo. Cuando vi la oferta del queso azul realmente bueno, me cantó que lo pusiera con esos tomates. Si el queso azul no estuviera en oferta, habría aderezado los tomates con aceite de oliva y vinagre, sin problema. Si las coles de Bruselas estuvieran en oferta, habríamos tenido coles de Bruselas en lugar de brócoli.

¡VAMOS A PREPARAR LA CENA!

Cuando llego a casa, pongo la bolsa del supermercado en la cocina, mi bolso de la computadora y el monedero en la cama, me lavo las manos y armo lo que necesito. Igual que Rachel Ray: ¡saca todo lo que necesitas, para que la cocción sea más rápida y sepas si te falta algo antes de empezar!

Enciende la parrilla y agrupa tus ingredientes. El paquete de pollo va sobre papel encerado en el mostrador, junto a él, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Tomates en el mostrador, junto a ellos, la Hellmann's, el yogur griego Fage y las chalotas.

El pollo es lo que más tarda en prepararse y cocinarse, así que va primero. En un plato, sazonar con sal, pimienta, pimentón; darle la vuelta, sazonar el otro lado. Coge las pinzas y dirígete a la parrilla. El pollo va con la parte lisa hacia abajo y la tapa de la parrilla se cierra. El plato y las pinzas vuelven conmigo a casa para lavarlos, ya que se usaron con pollo crudo.

Luego, llena tu olla con agua hasta la mitad, agrega una cucharada de sal marina, pon la estufa a fuego alto para hervir el brócoli. Corta la parte superior del brócoli de un solo tajo con un cuchillo de cocina y ponlo en un tazón. No comemos los tallos, pero si tienes una familia más grande, quítales la parte dura exterior con un pelador de verduras y córtalos también para el tazón.

Mientras esperas que el agua hierva, prepara el aderezo de queso azul. A menudo uso chalotas crudas en lugar de caramelizadas; si usas crudas, solo usa 1 cucharada. Este aderezo es increíblemente delicioso cuando te tomas el tiempo de caramelizar las chalotas o la cebolla roja, pero es más rápido y sigue siendo excelente con un poco de crudo cuando no tienes tiempo.

Aderezo de Queso Azul

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de chalotas en rodajas finas (aproximadamente 4 onzas)
• 1/4 taza de mayonesa Hellmann's Light
• 3/4 taza de yogur griego Fage
• 4 onzas de queso azul, a temperatura ambiente

Instrucciones

• Sofríe las chalotas en aceite hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos, reserva para enfriar.
• En un tazón mediano, bate la mayonesa y el yogur; agrega el queso azul, machacando con una espátula de goma hasta que quede suave.
• Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
• Incorpora las chalotas caramelizadas.
• Cubre y refrigera antes de servir para que los sabores se mezclen.

¡Haz que esta comida se una!

Reserva el aderezo, toma el plato y las pinzas y vuelve a salir para voltear el pollo, dejando las pinzas y el plato junto a la parrilla. De vuelta a la cocina, el agua está hirviendo, agrega el brócoli y baja el fuego.

Limpia la tabla de cortar y corta cinco tomates del tamaño de una pelota de golf en cuartos; ponlos en un tazón de vidrio. Agrega unas cuantas cucharadas del aderezo y reserva.

Escurre el brócoli y regrésalo a la olla, mézclalo con aceite de oliva y sal marina; vuelve a ponerlo en la estufa con el quemador apagado.

Retira el pollo de la parrilla, vuelve a la cocina para emplatar la comida. Mezcla los tomates con el aderezo y sírvelos en los platos, luego el brócoli y después el pollo, ¡y ese es el plato!