Sopa minestrone

Jardín de Verano Italiano en Maceta

Minestrone Mágico. Sí, lo es. He convertido esta mesa de verduras del mercado de agricultores en una fabulosa olla de sopa Minestrone, con un hervor a fuego lento de 90 minutos.

¿La receta? Pique todo lo de la foto en trozos de tamaño similar y hiérvalos a fuego lento durante 90 minutos en agua hasta cubrir y Better Than Bouillon para dar sabor. Añada hierbas... justo antes de servir, cubra con una gran cucharada de queso Locatelli rallado. (queso duro italiano elegante similar al parmesano)

SI comiera esto todos los días durante un mes, apuesto a que perdería 20 libras. No hay nada en esa olla que fuera responsable de que yo pesara 300 libras. Muchos de ustedes le tienen miedo a las verduras y nos gustaría ayudarlos a no temerles. Algunos de ustedes defecan solo una vez a la semana y creen que es normal. PROBLEMA: No hay verduras.

Hay quienes piensan que el requesón es una mejor opción que un plato de tomates en rodajas o judías verdes o incluso una batata asada y eso simplemente no es cierto. Si bien el requesón está lleno de proteínas y es una excelente opción, es una estrella por sí mismo, no una guarnición para su carne.

En nuestro Grupo de Apoyo en Facebook hay una notoria falta de ensaladas o verduras de hoja verde o verduras cocidas a fuego lento en muchas de las fotos de la hora de la comida, lo cual es preocupante. Tenga en cuenta que en los platos de los administradores, siempre hay verduras... ¡sígalos! Es hora de superar esta fobia bariátrica a las verduras.

No puedo esperar a comer un tazón de esta olla humeante de cosas buenas. Si te preguntas "¿dónde está la proteína?"... mi abuela escalfaba un huevo en una olla de sopa para que quedara suave en el medio, así que podría hacerlo. O más tarde tomar un batido. Todo está bien. ¡Mi Minestrone de Verano es un Jardín Italiano en una olla!

Verduras Frescas

• Col
• Cebolla dulce
• Zanahorias
• Judías verdes
• Maíz fresco

Artículos enlatados y de despensa

• Aceite de oliva
• Tomates triturados - use asados al fuego si los compra para este plato
• Frijoles rojos, bien escurridos
• Better Than Bouillon - yo uso pollo y carne de res juntos, pero solo pollo está bien
• Gourmet Garden - Pasta de ajo y hierbas italianas
• Sal marina y pimienta negra
• Queso parmesano o Locatelli recién rallado

Vamos a cocinar

• Pique la col, la cebolla, las zanahorias, corte las judías verdes en trozos de 1 pulgada y corte el maíz de la mazorca con un cuchillo.
• En una olla grande para sopa, saltee todas sus deliciosas verduras en aproximadamente una cucharada de aceite de oliva, solo por unos minutos para darles algo de color y sabor.
• Sazone con sal y pimienta. Agregue aproximadamente 1 cucharada de pasta de ajo y 2 cucharaditas de pasta de hierbas italianas.
• Agregue agua hasta cubrir sus verduras. Agregue una cucharada de cada una de sus bases de pollo y carne de res. Agregue los tomates.
• Lleve a ebullición, baje el fuego a un hervor suave y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 60 a 90 minutos, cuando las verduras estén tiernas y la sopa huela divinamente. Sirva en tazones y agregue una gran cucharada de queso italiano rallado.