Cena para dos de chuletas de cordero a la plancha

¡Realmente me encanta el cordero! Estas chuletas magras perfectas tienen el tamaño y la ternura adecuados para la dieta bariátrica.

Selle las chuletas en la sartén mientras mi coliflor con parmesano se asa y luego el cordero va al horno para terminar mientras se sirve la ensalada.

Esta es una comida de 30 minutos que es una excelente opción para una comida festiva o una ocasión especial. ¡No se me ocurre una cena de Pascua más agradable para dos (o cuatro si la duplica!).

¡Este plato de comida podría servirse en un restaurante muy elegante! La coliflor es increíble.

Plate with roasted cauliflower, a seasoned meat patty, and a beet and greens salad drizzled with oil and vinaigrette.

Ingredientes para dos personas

1/2 cabeza mediana de coliflor, cortada en rodajas o láminas de 1 pulgada
Aceite de oliva
Sal y pimienta, o me gusta usar un condimento toscano o para carne como Szeged para pollo o Montreal Steak Seasoning
Queso parmesano recién rallado
3 chuletas de cordero gruesas de lomo – Me gustan las que son como pequeños filetes T-bone y consigo una para mí y dos para Ty.
Lechuga baby
Huevos y remolachas encurtidos rosados
Pequeño trozo de queso para ensalada: queso azul, queso de cabra, bola de mozzarella, Gouda ahumado, su elección y solo un cubo pequeño
Vinagre balsámico

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados y tenga ambas rejillas en el horno.
Disponga la coliflor en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mucho queso parmesano recién rallado.
Asar en la rejilla superior del horno durante 10 a 12 minutos.
Sazone las chuletas de cordero por ambos lados y selle en un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente, 2 minutos por lado.
Coloque toda la sartén en la rejilla inferior del horno y reduzca la temperatura a 325. Cocine durante 8 minutos junto con la bandeja de coliflor. Busque un término medio rosado. Retire las chuletas de cordero de la sartén y transfiéralas a un plato para que reposen; los jugos se reabsorben en las tiernas chuletas.
Prepare una ensalada pequeña en los platos de servir con una cama de lechuga, luego rodajas de huevo encurtido rosado, queso, remolachas; termine con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y balsámico.
Sirva el cordero y la coliflor asada y sirva.