Sopa de tomate asado y queso a la parrilla

Fácil de hacer y delicioso. ¡Una versión cálida y cremosa, amigable con la cirugía bariátrica, de la sopa favorita de todos!

Literalmente, puedes tener esto en tazones sobre la mesa en diez minutos. ¡A tu familia también le encantará! Sirve con sándwiches de pavo para el resto del clan.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo, en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una lata de 28 onzas de tomates asados al fuego Muir Glen, o Hunt's
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 taza de caldo de pollo – Swanson Natural Goodness es excelente
• 1 cucharada de mantequilla
• Inspire Grilled Cheese Protein Crunchers

Instrucciones

• En una cacerola grande a fuego medio, saltea las cebollas y el ajo en el aceite de oliva, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y translúcidos, de 4 a 6 minutos.
• Agrega los tomates con el jugo y el caldo, cocina a fuego lento durante 10 minutos.
• En este punto, puedes usar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave, hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora, o servir tal cual, con trozos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
• Justo antes de servir, recalienta, retira del fuego y agrega la mantequilla.
• Sirve una pequeña porción en un tazón y come con Inspire Grilled Cheese Protein Crunchers.