¡Egg Foo Yung de Camarones! Desayuno, Almuerzo o Cena.

Me encanta el Egg Foo Yung. Esta versión fresca de la clásica tortilla china tiene verduras tiernas y crujientes y una salsa maravillosamente ligera.

¡Muchos, muchos brotes de soja! Además, es muy fácil de hacer. Pruébalo y se convertirá en tu comida "salvavidas" cuando tengas poco tiempo.

Ingredientes

Salsa

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Tortillas de huevo

• Unas 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 3 cebollas de verdeo, partes blancas y verdes, picadas
• 3/4 taza de camarones crudos picados
• 1/2 taza de castañas de agua picadas
• 1/4 taza de apio finamente picado
• 2 tazas de brotes de soja frescos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 6 huevos grandes

Instrucciones

• Mezcla el caldo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena y el aceite de sésamo en una olla pequeña.
• Lleva a ebullición a fuego alto y cocina, batiendo hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y mantén caliente.
• Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente mediana y saltea las cebolletas, los camarones, las castañas de agua y el apio durante un minuto, hasta que huelan delicioso. Agrega los brotes de soja y la salsa de soja, luego revuelve hasta que estén ligeramente marchitos, de 30 a 45 segundos. Pasa a un bol y reserva para que se enfríe durante unos minutos.
• Limpia la sartén para usarla para las tortillas de huevo.
• Bate los huevos en un bol grande y añade las verduras marchitas.
• Usa 1 cucharadita de aceite de cacahuete para cubrir la sartén y calienta a fuego medio-alto.
• Vierte aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de huevo y verduras para formar una tortilla de 10 cm de ancho.
• Cocina de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Mantén caliente en un plato en el horno caliente hasta que todas las tortillas de huevo se hayan cocinado.
• Esto rinde 4 en mi cocina. Vierte un poco de la salsa tibia sobre cada una de las tortillas de huevo, apila y sirve.