Estofado Stroganoff de Albóndigas de Pavo

Las albóndigas tienen una textura suave y húmeda, un tamaño manejable y son relativamente rápidas de preparar.

La salsa stroganoff es deliciosa. Una excelente comida familiar cuando se combina con una ensalada mixta aderezada. Un par de albóndigas sobrantes en salsa también se calientan muy bien en el microondas para el almuerzo del día siguiente.

Ingredientes

• 1 libra de carne molida de pavo
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 libra de champiñones, en rodajas (los champiñones baby bella son excelentes)
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de yogur griego o crema agria

Instrucciones

• Mezcle el pavo, 3 cucharadas de cebolla, ajo, sal, pimienta y la yema de huevo y forme albóndigas de 1 pulgada. (Yo uso mi cuchara para masa de galletas para formar las albóndigas)
• Dore las albóndigas en aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio; transfiera a un tazón y reserve.
• Agregue la cebolla restante a la sartén caliente, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.
• Agregue los champiñones y saltee hasta que el líquido que sueltan los champiñones se haya evaporado y la mezcla esté bastante seca.
• Agregue el caldo, la salsa Worcestershire y hierva.
• Agregue la mezcla de maicena y mezcle hasta que la salsa esté brillante y espesa.
• Agregue las albóndigas con los jugos acumulados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
• Apague el fuego, agregue el yogur griego y ajuste los condimentos.