Filete en lonchas y ensalada griega

Cocine el bistec perfecto... para cortar para su bistec y ensalada griega

Después de la cirugía bariátrica, no es la cantidad sino la calidad. Puedo comer fácilmente bistec alto en proteínas si es magro y tierno. Tenemos la suerte de tener un Fresh Market con maravillosas ofertas de carne de res y pollo todas las semanas. El filete de res Hereford es una gran oferta, ya que no tiene grasa ni desperdicio. Consigo una pieza de carne de 8 a 10 onzas por unos diez dólares para rebanar y compartir. ¡Es una comida bariátrica perfecta que a mi esposo también le encanta!

1. Los bistecs siempre deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Retire los bistecs del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Sécalos con una toalla de papel. Ato un cordel de cocina alrededor de mis filetes para que se cocinen de manera uniforme.
2. Precaliente su horno a 375°F. En la estufa, caliente una sartén apta para horno a fuego alto hasta que empiece a humear un poco.
3. Frote los bistecs con aceite de oliva y espolvoree con sal marina y pimienta recién molida.
4. Cuando la sartén esté caliente, coloque los bistecs con cuidado en la sartén. Ponga el extractor al máximo porque este método crea humo a medida que el bistec se sella.
5. Selle por 2 minutos por cada lado para obtener una buena costra dorada. Después de que el segundo lado se haya sellado, voltee una vez más y coloque la sartén directamente en el horno para asar durante 6 a 8 minutos para un término medio. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, esto es 130 grados.
6. Transfiera los bistecs a un plato y déjelos reposar 5 minutos antes de rebanar y servir.

Ensalada griega

• Mientras su bistec se asa en el horno, agregue a un tazón grande de madera para ensaladas; pepinos picados, tomates cherry, cebolla roja en juliana, sal marina, pimienta negra, ralladura de limón recién rallada y mezcle con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
• Agregue cubos o migas de queso feta y sírvalo en su plato con rebanadas de bistec.

¡A comer!