Pastel de salchicha ahumada, cheddar y brócoli

Fácil de hacer, económico, pero alimenta a una familia, deliciosa salchicha ahumada, vegetales tiernos con un toque de queso cheddar fuerte y mucho sabor.

Haz una de estas y sírvela a la familia con un gran tazón de ensalada o cómela en pequeñas porciones durante varias comidas. En italiano, esto se llama FRITTATA, pero en Bariatric Eating lo llamamos un pastel sin corteza. ¡Mangia y disfruta!

Ingredientes

• 1 taza de salchicha ahumada en cubos
• Pimiento rojo pequeño, pelado, sin semillas, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
• 1/2 cebolla mediana, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
• 1 taza de floretes de brócoli - crudos o cocidos
• 6 huevos
• 1/2 taza de leche - la que tengas en la nevera
• 1 cucharadita de mostaza seca Coleman's o 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de queso cheddar finamente rallado

Instrucciones

• Saltea la salchicha ahumada en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 90 segundos para que suelte un poco de grasa, agrega el pimiento rojo, la cebolla, el brócoli y sofríe hasta que las verduras estén tiernas al tenedor, de 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego para que se enfríe.
• Cubre un molde para pastel hondo con spray vegetal antiadherente y precalienta el horno a 325 °F.
• Prepara una natilla batiendo los huevos con la leche, la mostaza, la sal, la pimienta y el queso cheddar. Incorpora las verduras salteadas y vierte la mezcla en el molde preparado.
• Hornea hasta que los lados estén dorados e hinchados, pero el centro aún tiemble ligeramente, de 35 a 45 minutos. Sirve tibio o a temperatura ambiente. Se recalienta maravillosamente en el microondas.