Puré de camote - Alimento para NUEVOS pacientes bariátricos postoperatorios

Hacer puré es mezclar, moler o triturar alimentos hasta obtener una consistencia espesa, suave y sin grumos. Un puré es un alimento que tiene la consistencia de una pasta suave y cremosa.

No es arbitrario que se te haya dicho que comas purés durante un período de tiempo: te acaban de extirpar el 85% del estómago y tienes kilómetros de grapas que crean tu nueva bolsa estomacal (bueno, no kilómetros, pero entiendes el punto).

Los huevos revueltos no son un puré, los frijoles refritos no son un puré a menos que estén completamente suaves, el chile no es un puré. No puedes "hacer un puré en tu boca". No te rías, ya que los miembros de nuestro Grupo de Apoyo en Facebook escriben que hacen esto, y luego piden ayuda cuando sienten dolor después de tragar accidentalmente un trozo de comida.

Suave significa SUAVE, completamente sedoso... sin trozos ni grumos. Los carbohidratos están bien en las primeras etapas, ya que el propósito es acostumbrar el estómago a una digestión simple y a aceptar alimentos después del trauma de la cirugía, así que no te asustes cuando leas sugerencias de papas o frijoles. Estos son en pequeñas cantidades y son fáciles de digerir. También puedes servir estos 'purés' a tu familia mientras estás en esta etapa; un plato de camote sazonado junto con muslos de pollo asados es algo feliz en mi casa y también lo será en la tuya.

Puré de camote

• Asa camotes medianos en una bandeja en el horno a 400 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que estén blandos al apretarlos con los dedos usando un paño de cocina. Deberías poder hacer muescas suaves fácilmente con los dedos.
• Pela y saca la pulpa blanda en un tazón y, usando un batidor, bate con suficiente caldo de pollo para crear una mezcla suave, esponjosa y homogénea.
• También puedes usar tu licuadora o procesador de alimentos, usando suficiente caldo de pollo para que se licúe fácilmente y quede sedoso y suave.
• Agrega sal y pimienta a tu gusto.

GRAN IDEA: Divide el puré en dos tazones y sazona la mitad con sal y pimienta a tu gusto, y la otra mitad con Splenda y canela a tu gusto. Como primer puré, mantenlo simple.

(Más adelante en tu camino, es posible que quieras hacer esto para una cena navideña usando un poco de mantequilla y jarabe Mrs. Butterworth's sin azúcar al gusto. ¡Esto sabe delicioso sin importar cuánto tiempo haya pasado desde tu cirugía!)

Apégate al cronograma sugerido por tu cirujano y no te apresures a comer "comida real" demasiado rápido. Mantente en estas fases tempranas todo el tiempo que te pidan y, SI tienes algún problema o malestar, retrocede a la fase anterior. Esto también pasará.