Sopa de calabacín

Cremoso, delicioso, sencillo y fresco.

Mezcla una cucharada de yogur griego con Inspire PURE Aislado de Proteína de Suero sin Sabor para aumentar las proteínas en esta maravillosa comida.

También delicioso con una brocheta simple sazonada de tiras de pollo a la parrilla o camarones.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 libras de calabacines pequeños, recortados y cortados en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pollo - Swanson Natural Goodness tiene un sabor excelente
• 1/2 taza de hojas de albahaca ligeramente empaquetadas (o 2 cucharaditas de albahaca Gourmet Garden en un tubo)
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Yogur griego Fage 2% o Total

Instrucciones

• Cocina la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una cacerola pesada a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.
• Agrega el calabacín y 1 cucharadita de sal marina y cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos.
• Agrega 2 tazas de caldo y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno. NO COCINES DEMASIADO EL CALABACÍN, piensa en un color verde fresco.
• Haz puré la sopa con albahaca en 2 tandas en una licuadora o procesador de alimentos (ten precaución al licuar líquidos calientes).
• Vierte de nuevo en la olla y agrega más caldo para lograr la consistencia deseada.
• Justo antes de servir, recalienta la sopa, sazona con sal y pimienta.
• Retira del fuego y mezcla suavemente un par de cucharadas de yogur griego.