Lingüini de Calabacín

Hace años, un restaurante con temática de Sinatra en Boca Ratón llamado Matteo's fue el primero en servir Linguini de Calabacín con su excelente Ternera Sorrentino.

El acompañamiento de Linguini de Calabacín fue la estrella. Recuerden que esto fue en 2008, ¡así que fue ALGO INNOVADOR! Inmediatamente localicé un aparato para crear las hebras y, voilà, ese es el plato.

Está delicioso mezclado con aceite de oliva, ajo y parmesano o salsa roja. Una versión aún más rápida es saltear el calabacín rallado en una sartén y calentarlo en media jarra de salsa. Es delicioso y todavía me encanta como guarnición.

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Parmesano recién rallado
• Salsa para pasta - opcional

Instrucciones

• Pela tiras largas de calabacín con un pelador de verduras o una mandolina.
• Sofríe el ajo en el aceite de oliva en una sartén grande, añade el calabacín y mezcla suavemente para cubrir.
• Sazona con sal y pimienta negra.
• Cocina de 8 a 10 minutos, hasta que se marchite y esté tierno.
• Espolvorea con queso parmesano, ajusta los condimentos y mezcla para cubrir con mucho queso parmesano.