Comment lire une étiquette - Sucre naturel versus sucre ajouté

Cela a été une source de confusion pendant très longtemps.

Je me souviens d'avoir posé des questions à ce sujet lorsque j'étais une toute nouvelle opérée en 2001, il y a plus de 20 ans - et même aujourd'hui, de nombreuses questions subsistent quant à savoir si nous faisons les bons choix en matière de sucre lorsque nous parlons de produits laitiers.

Vous vous souvenez d'avoir posé la question suivante ?

"Le cabinet de mon médecin m'a dit de prendre du yaourt sans sucre, mais tous les yaourts contiennent du sucre, même ceux nature !"

ou "Oh mon Dieu, les tomates en conserve ne sont PAS sans sucre... maintenant, qu'est-ce que je fais ?"

Je vais essayer de rendre cela facile pour que la tête de personne n'explose - nous avons déjà assez à apprendre en tant que nouveaux post-opérés de la chirurgie bariatrique. Les étiquettes des aliments regroupent toutes les formes de sucre sous la rubrique Glucides.

Il existe deux formes de sucre dans les aliments que nous mangeons.

Il y a le *sucre naturel* dans les fruits et même les légumes, appelé fructose, et dans les produits laitiers, appelé lactose - puis il y a les sucres AJOUTÉS - sucre blanc, roux ou en poudre, ainsi que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop d'érable ou le miel dans de nombreux aliments transformés ou prêts à consommer. Vous pouvez les distinguer en lisant la liste des INGRÉDIENTS sur l'étiquette, juste en dessous du tableau des valeurs nutritives.

Localisez la liste des *Ingrédients* sur l'étiquette des aliments. L'astuce est de différencier les ingrédients qui ajoutent du sucre (sirop de maïs à haute teneur en fructose ou saccharose) et les ingrédients qui contiennent du sucre naturel inhérent à l'aliment brut ou de base.

Une boîte de TOMATES HUNTS affichera des grammes de sucre sur l'étiquette même si elle ne contient que des tomates parce que les tomates contiennent du sucre naturel. Il est acceptable de manger 10 g de sucre dans une tomate, mais il n'est PAS acceptable de manger 10 g de sucre dans des bonbons - voyez la différence ?

Cela peut vous demander un certain apprentissage pour reconnaître les sources de sucres ajoutés par rapport aux sucres naturels et cela peut être un peu déroutant parfois car le fructose est également utilisé comme sucre ajouté. (lorsque vous voyez du concentré de jus de raisin comme premier ingrédient dans une boisson Bolthouse Farms 100% Jus de Myrtille, il s'agirait de fructose utilisé comme *sucre ajouté* et ce n'est pas bon)

Lorsque vous regardez l'étiquette d'un pot de yaourt, identifiez la source de ce sucre en regardant les valeurs nutritives, puis les ingrédients pour déterminer si ces 11 grammes de sucre sont du sucre naturel provenant du lait, OU du sirop de maïs à haute teneur en fructose ajouté OU du sucre ajouté comme édulcorant. Le yaourt grec nature peut contenir de 8 à 15 grammes de sucre naturel provenant du lactose - souvent appelé sucre de lait - dans le lait utilisé pour le fabriquer, mais il apporte également de 10 à 15 grammes de protéines et constitue donc un bon choix alimentaire.

En tant que patients bariatriques, nous essayons d'éviter les sucres ajoutés. C'est pourquoi les myrtilles cuites et légèrement sucrées avec du Truvia sont parfaites pour être mélangées à notre yaourt grec super riche en protéines, même si les myrtilles contiennent un peu de sucre naturel. Les 2 cuillères à soupe de sauce aux myrtilles maison contiendront 4 grammes de sucre naturel, mais la valeur antioxydante et les nutriments en font un excellent choix pour sucrer et aromatiser notre yaourt grec nature.

Un verre de lait écrémé était considéré comme un poison au début de la chirurgie bariatrique... mais avec le temps, il est apparu que la vitamine D et la forme naturelle de calcium apportées par le lait en font un bon choix pour les 100 calories dépensées en le buvant. Les 11 grammes de sucre ne sont pas du sucre ajouté - c'est encore une fois le lactose, le sucre naturel du lait. Une tasse de lait par jour n'est pas la mauvaise chose que nous pensions et disions autrefois. Ce n'est pas sans calories, mais cela apporte de la nutrition !

Tout est une question d'équilibre. Les calories vides sont un NON, mais les calories riches en nutriments sont un OUI !