Bouchées de déjeuner au bacon et aux œufs

Vraiment délicieux et très polyvalent. Conservez au réfrigérateur et passez au micro-ondes quelques secondes pour réchauffer et manger comme vous le souhaitez.

Cette recette "sans croûte" donne entre 6 et 12 bouchées aux œufs selon la taille de vos moules à muffins. Vous pourriez même utiliser un tout petit moule qui en ferait 16 à 24, des "mini-bouchées" de bacon et œufs. Ou de petits ramequins d'une tasse.

Gardez un œil dessus au four, ils sont faciles à trop cuire et vous voulez idéalement qu'ils soient un peu sous-cuits car ils continuent à cuire après avoir été retirés du four.

Nous ne pouvons pas indiquer de temps car nous ne connaissons pas la taille des moules à muffins ou des petits plats que vous utilisez, alors mettez-les au four et surveillez-les. Légèrement gonflés sur les bords mais encore un peu tremblotants au centre signifie qu'il faut les sortir.

Ingrédients

• 6 œufs, bien battus
• 1/2 tasse de lait évaporé Carnation (le lait en conserve ajoute une belle onctuosité)
• 2 cuillères à soupe de Inspire Protein Kitchen Everything Bagel Flatbread ou de préparation pour pancakes OG
• 120 g de cheddar, râpé (environ 1 tasse légèrement tassée)
• 1 jalapeño, très finement tranché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou doux
• quelques râpures de noix de muscade (achetez quelques noix de muscade entières à râper dans vos plats aux œufs)
• 4 tranches de bacon - coupées en dés, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égouttées

Instructions

• Préchauffer le four à 150 degrés Celsius (300 degrés Fahrenheit). Vaporiser le moule à muffins avec un spray végétal antiadhésif.
• Mélanger les œufs, le lait, 1/2 tasse de fromage, l'oignon vert, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade.
• Verser dans les moules à muffins. Garnir chaque bouchée d'un peu de fromage râpé et de quelques morceaux de bacon.
• Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gonflés mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
• Laisser refroidir avant de démouler. Servir chaud ou à température ambiante.