Poulet Cacciatore

Ce classique du confort food impressionnera votre famille.

Vous pouvez prendre votre temps pour le cuire lentement sur la cuisinière OU le préparer rapidement un soir de semaine chargé avec votre autocuiseur Instant Pot.

Cette recette est également compatible avec le régime Inspire !

C'est une recette italo-américaine qui a toujours été l'une de mes préférées – c'était le dîner d'anniversaire que je demandais en grandissant.

Le poulet mijote jusqu'à ce qu'il fonde pratiquement dans la sauce. Si vous avez généralement des difficultés avec le poulet, je vous promets que vous pourrez le manger dans ce plat. Il est très tendre et très en sauce !

Veuillez utiliser des cuisses, même si vous « aimez » les poitrines, car elles sont meilleures pour le braisage. Si le magasin où j'achète les ingrédients a un bar à olives, je prendrai environ une demi-tasse d'olives noires kalamata pour les parsemer sur le plat environ dix minutes avant de servir. Cela pourrait devenir votre nouveau dîner d'anniversaire aussi !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 4 pilons de poulet
• Farine Wondra pour saupoudrer – ou utilisez de la farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 115 g de champignons, coupés en tranches épaisses
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches
• 1 tasse de vin blanc
• Une boîte de 794 g de tomates concassées – j'utilise Cento, Progresso, San Marzano, Muir Glen rôties au feu
• Une pincée de flocons de piment rouge concassé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de basilic frais, roulez les feuilles et coupez-les en travers (chiffonnade)

Instructions

Sur la cuisinière :

• Retirez la peau (utilisez une serviette en papier pour saisir et tirer !) et saupoudrez légèrement les morceaux de poulet de farine Wondra. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive couverte à feu moyen-vif et faites bien dorer le poulet, environ 4 minutes par côté, puis retirez-le et mettez-le dans un bol profond.
• Ajoutez les oignons, les poivrons, les champignons et l'ail dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes. Ajoutez le vin dans la poêle pour faire grésiller et déglacer, en raclant les morceaux dorés du fond jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Incorporez les tomates et les flocons de piment rouge. Incorporez le sel, le poivre et le basilic.
• Remettez le poulet avec les jus du bol dans la poêle, couvrez, ajustez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la chair se détache de l'os, 50 à 60 minutes.

Instant Pot :

• Retirez la peau (utilisez une serviette en papier pour saisir et tirer !) et saupoudrez légèrement les morceaux de poulet de farine Wondra.
• Réglez l'Instant Pot sur « Saute » et faites chauffer l'huile pendant 2-3 min.
• Placez le poulet à l'intérieur de la cuve et faites-le bien dorer, environ 4 minutes par côté, puis retirez-le et mettez-le dans un bol profond.
• Ajoutez les oignons, les poivrons, les champignons et l'ail dans l'Instant Pot et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le vin dans l'Instant Pot pour faire grésiller et déglacer, en raclant les morceaux dorés du fond jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.
• Incorporez les tomates et les flocons de piment rouge.
• Incorporez le sel, le poivre et le basilic.
• Remettez le poulet avec les jus du bol dans la poêle, couvrez et serrez le couvercle.
• Assurez-vous que le bouton de ventilation a été tourné sur « Sealing ».
• Cuire en mode manuel à haute pression pendant 20 minutes, puis libération naturelle.