Bâtonnets de poulet avec filet de tomates au balsamique

Facile, rapide et magnifique. Difficile de faire mieux pour un plateau d'apéritifs chauds ou un souper rapide en famille. Les petites assiettes sont idéales pour l'alimentation bariatrique.

Ingrédients

• 10 filets de poulet, généralement en paquets de 7 à 10 - si gros, couper dans le sens de la longueur
• Brochettes en bambou
• Mélange d'assaisonnements italiens - ou simplement sel et poivre
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 2 tomates Roma mûres, coupées en dés
• 1/4 tasse de persil plat italien frais haché
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

• Préchauffer le gril ou le barbecue extérieur.
• Enfiler les filets de poulet sur les brochettes, assaisonner des deux côtés, disposer sur une plaque de cuisson et réserver.
• Porter le vinaigre balsamique à ébullition dans une petite casserole, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement et consistance sirupeuse, 8 à 10 minutes, puis réserver.
• Mélanger les tomates coupées en dés, le persil, l'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Cuire les brochettes de poulet 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et ne soient plus roses.
• Disposer sur un plat, parsemer de bruschetta de tomates assaisonnées et arroser de sirop balsamique.