Poulet Mozzarella Tomate Basilic

Ce plat est un CADEAU. Si simple et pourtant si délicieux que vous pourriez le servir à des invités ! Repas parfait pour une soirée d'été - ouvrez une bouteille de V Sattui Gamay Rouge et profitez de la soirée.

C'est un plat unique. Puisqu'il contient de la tomate, vous pouvez le servir seul ou placer chaque escalope de poulet assaisonnée sur une grande feuille de laitue beurre et servir comme plat.

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, avec les filets retirés
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• mozzarella, j'utilise de la mozzarella fraîche emballée dans de l'eau dans un pot, c'est juste délicieux !
• tomates mûres coupées en fines tranches
• feuilles de basilic frais
• glaçage balsamique - en bouteille dans la section des vinaigrettes
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

• Aplatissez le côté épais de vos poitrines en les frappant avec le côté lisse d'un maillet à viande ou couvrez-les de film plastique et aplatissez-les délicatement avec le fond d'une bouteille de vin.
• Assaisonnez les escalopes aplaties des deux côtés avec du sel et du poivre.
• Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse. Vous pouvez également griller les escalopes de poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
• Ajoutez le poulet et faites-le revenir d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Réduisez le feu à moyen. Retournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Transférez dans des assiettes de service.
• Garnissez chaque escalope de mozzarella coupée en fines tranches, superposez quelques tranches de tomates, parsemez de petites feuilles de basilic déchirées, arrosez de glaçage balsamique et d'une pincée de sel et de poivre. C'est un plat chaud-froid, alors servez immédiatement.