Poulet coco à la sauce aigre-douce

J'adore les plats sucrés-salés ! La température élevée du four grille les extrémités de la noix de coco et la sauce aigre-douce est super facile et super savoureuse.

Ce plat se marie bien avec des haricots verts très fins que vous avez fait sauter à l'ail et à l'huile d'olive avec une pincée de sel de mer.

Ingrédients

• 1 paquet d'aiguillettes de poulet – généralement 8 à 10 pour une livre
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• Sel de mer
• 1/2 tasse de confiture d'abricots sans sucre Smucker's
• 1/4 tasse de vin rouge ou de vinaigre blanc

Instructions

• Préchauffez le four à 220 °C (425 °F), tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium; vaporisez-la d'aérosol de cuisson.
• Déposez le poulet dans un bol et, avec des mains impeccablement propres, mélangez-le à la mayonnaise pour en enrober légèrement le poulet.
• Étalez la noix de coco dans un plat peu profond, roulez chaque morceau de poulet pour l'enrober, puis disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
• Faites cuire 15 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les extrémités de la noix de coco soient dorées. Salez le poulet chaud.
• Préparez la sauce à tremper en réchauffant la confiture avec le vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ce que le tout soit combiné.