Rouleaux aux œufs « déroulés » – Rouleau aux œufs en bol

Ce rouleau aux œufs déconstruit ou « déroulé » est incroyable.

J'ai toujours adoré la cuisine chinoise, mais après une chirurgie bariatrique, ce n'est pas un bon choix car il y a toujours trop de sucre et beaucoup d'huile. Je prépare à la maison des sautés vraiment savoureux, rapides et délicieux. La clé est d'utiliser les bons ingrédients ! Le Xérès sec et l'huile de sésame sont deux saveurs asiatiques disponibles dans votre épicerie qui sont essentielles pour un bon plat.

Ingrédients

• 3/4 livre de poitrine de poulet désossée, coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à café d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 3 gousses d'ail, très finement hachées
• 10 champignons shiitake frais, tiges jetées
• 1/2 petite tête de chou napa
• 3 carottes, râpées
• 1 botte d'oignons verts, hachés
• 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Mélanger le poulet, la sauce soja et la fécule de maïs dans un petit bol pour enrober et laisser mariner.
• Faire sauter le poulet dans l'huile dans un wok chaud jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et juste cuit, 2 à 3 minutes, retirer dans un bol.
• Faire sauter le gingembre, l'ail et les champignons shiitake 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que le liquide des champignons se soit évaporé.
• Ajouter le chou, les carottes et les oignons verts et faire sauter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, 2 à 3 minutes.
• Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le xérès, la sauce soja, l'huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre noir et continuer à mélanger jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres, 2 à 3 minutes.