Saumon au curry rouge et lait de coco

Cette sauce au curry de noix de coco est si bonne que vous pourriez la boire ! Elle est aussi parfaite pour les crevettes ou le poulet.

J'ai acheté du saumon royal d'Alaska de première qualité vraiment spécial et je voulais préparer une sauce qui ne ferait qu'accentuer sa fraîcheur. C'est un plat incroyable.

Ingrédients

• 6 onces de portions de saumon
• Sel de mer et poivre noir
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• Quelques tranches de piment rouge de Fresno ou de jalapeño
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge Thai Kitchen
• Une boîte de 15 onces de lait de coco non sucré
• 1/4 tasse de basilic frais grossièrement haché, de persil plat ou de coriandre

Instructions

• Assaisonnez et disposez le saumon sur un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 275 °F (135 °C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se sépare en gros flocons lorsqu'il est pressé avec le dos d'une cuillère. C'est une technique de rôtissage lent infaillible.
• Pendant que le saumon cuit, préparez la sauce.
• Faites sauter l'oignon, les tranches de piment et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez la pâte de curry rouge et incorporez le lait de coco. Salez et laissez mijoter jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
• Retirez le saumon et placez-le dans la sauce. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert. Parsemez d'herbes. Le brocoli cuit est un excellent accompagnement pour ce plat.