Connaissez-vous le jicama ? QU'EST-CE QUE C'EST ?

Le jicama (prononcé HEE-kah-mah), également appelé patate mexicaine et navet mexicain, est le nom d'une vigne originaire du Mexique et, le plus souvent, de la racine comestible de la plante.

Même si j'avais vécu au Mexique, je n'avais jamais goûté au jicama ! Il y a quelque temps, je profitais d'un week-end spa entre amies avec Lynnda Shep (oui, l'une des animatrices de Bariatric TV !) à The Boulders à Scottsdale et, alors que nous traînions dans le salon du spa, l'employée a déposé une assiette de légumes crus coupés.

Lynnda a grignoté une tranche de ce que je pensais être une pomme de terre coupée.

"Pomme de terre crue ?"

Lynnda s'est moquée de moi : "Hé Chef, c'est du Jicama ? C'est super croquant et sucré, comme un radis juteux à la pomme - MIAM !"

Il ressemble à un radis géant brun clair. L'extérieur de la racine est jaune et papyracé, tandis que son intérieur est blanc crème avec une texture croquante qui ressemble à une pomme ou une poire crue. La saveur est douce et très croquante, rappelant une pomme Fuji croquante, et il est généralement consommé cru. Il est encore plus croquant qu'un concombre !

Le jicama est délicieux humecté de citron vert et saupoudré d'un mélange de poudre de chili et de sel casher ou d'un mélange de sel assaisonné. Il fait une salade croquante incroyable lorsqu'il est râpé ou émincé et mélangé avec de la coriandre, des tranches d'orange, du poivron rouge coupé en julienne et une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron vert. ESSAYEZ-LE.