Goulash hongrois... Fondant en bouche !

Un classique de bœuf mijoté, cuit lentement avec la douceur du paprika.

Super tendre... vous pouvez écraser les cubes de bœuf à la fourchette. Parfait pour l'alimentation bariatrique. Je le sers avec un accompagnement de panais et de carottes rôtis à la poêle - faites bouillir les légumes pelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et finissez de les dorer dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Délicieux.

Ingrédients

Un rôti de palette de bœuf désossé de 1,5 kg, paré de l'excès de gras et coupé en cubes de 3,5 cm
Sel
1/3 tasse de paprika doux - achetez-le frais pour ce plat
Un bocal de 340 g de poivrons rouges rôtis, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à café de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 gros oignons, coupés en dés
Sel marin et poivre noir moulu
1 feuille de laurier
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de crème sure

Instructions

Mixer le paprika, les poivrons rôtis, la pâte de tomate et le vinaigre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Faire cuire les oignons avec 2 cuillères à café de sel dans l'huile végétale dans une grande cocotte hollandaise à feu moyen-élevé; en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, 8 à 10 minutes.
Incorporer le mélange de paprika, ajouter la feuille de laurier et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 2 minutes.
Ajouter le bœuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Racler les côtés de la marmite, couvrir et ajuster le feu à un mijotement doux.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, 2 à 2,5 heures, en remuant toutes les 30 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et continuer à cuire jusqu'à ce que la fourchette s'enfonce et se retire facilement du bœuf, environ 30 minutes de plus.
Retirer du feu, écumer la graisse de la surface; retirer la feuille de laurier, ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, servir chaud.
Servir avec une cuillerée de crème sure.