Gratin d'aubergines à la ricotta

Si vous êtes italien, vous savez que la préparation traditionnelle de ce plat réconfortant ultime consiste à enrober les tranches d'aubergine de chapelure assaisonnée pour les faire frire dans l'huile d'olive avant de les superposer avec de la sauce maison et du fromage. Bien que la version de grand-mère soit au-delà du délicieux, il y a beaucoup de gras et de CALORIES.

Cette version élimine l'étape de la friture, l'aubergine est plutôt rôtie, ce qui concentre la saveur. Bien que ce ne soit pas traditionnel, j'adore la couche supplémentaire de ricotta "lasagne" qui sert de protéine. J'aime que l'aubergine brille, donc je n'ajoute pas trop d'herbes ou d'épices. Un plat merveilleux qui est encore meilleur le lendemain ! Un plat italien doux et réconfortant. Mangia !

Ingrédients

Une grande ou deux aubergines moyennes, belles et fermes, environ 680 g, pelées et coupées en dés de 2,5 cm
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un contenant de 425 g de ricotta partiellement écrémée (PAS sans gras, car elle contiendrait des gommes et des amidons qui donnent une texture étrange)
3 gros œufs
1/2 tasse de parmesan râpé
Un paquet de 113 g de mozzarella partiellement écrémée, fraîchement râpée
1/2 tasse de persil plat frais finement haché
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Un pot de 450 g de sauce marinara du commerce

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d'un vaporisateur de cuisson antiadhésif. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir.
Mélanger la ricotta avec les œufs, 1/4 tasse de parmesan, la mozzarella, le persil, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Disposer environ la moitié des cubes d'aubergine rôtis en une couche uniforme dans un plat de cuisson de 20 cm et y verser environ 1/2 tasse de sauce marinara. Étaler le mélange de ricotta et disposer le reste des aubergines rôties en une couche supérieure. Y déposer des cuillerées d'une autre 1/2 tasse de sauce marinara.
Cuire au four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le tout bouillonne et soit doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Chauffer la sauce restante et en verser sur le plat servi.