Œufs mimosa au gochujang

La sauce Gochujang est une sauce coréenne rouge en bouteille - elle est douce et épicée, MAIS PAS PIQUANTE et elle a une saveur merveilleuse. J'adore l'utiliser sur le poulet rôti et dans ces œufs mimosa. J'adore ces œufs mimosa !

J'ai acheté un très joli plat à œufs fabriqué au Mexique, alors je l'ai rempli d'œufs en rentrant à la maison. J'aime faire des œufs debout plutôt que des moitiés.

A colorful plate holds several deviled eggs topped with yellow filling and small pieces of lettuce, arranged on a decorative egg holder, set on a textured table outdoors.

Ingrédients

8 œufs durs, écalés
3 cuillères à soupe de mayonnaise Hellmann's
1 cuillère à soupe de sauce gochujang - il n'y a pas de substitut pour cette sauce coréenne, vous devez donc en acheter pour réaliser cette recette
1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Commencez par des œufs durs parfaitement cuits. SUIVEZ CE TUTORIEL pour la bonne méthode... COMMENT FAIRE DES ŒUFS DURS PARFAITS. Mes œufs se décollent des coquilles et ne collent JAMAIS, JAMAIS, JAMAIS. Promis.
J'aime faire mes œufs debout, plutôt que de les couper en deux. Il y a une méthode. Tout d'abord, coupez une fine tranche de l'EXTRÉMITÉ POINTUE pour qu'il y ait une surface plane pour que l'œuf tienne debout. Ensuite, coupez environ 1/4 de l'œuf du côté rond et épais pour exposer le jaune. L'astuce pour les œufs debout est de retirer le jaune de l'extrémité ronde et épaisse !
Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans une petite passoire fine - à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone, écrasez les jaunes à travers la passoire dans un bol moyen pour qu'ils soient fins et légers.
Ajoutez la mayonnaise, le poivre noir et la sauce gochujang - mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Grattez le mélange dans une poche à douille (ou un sac en plastique dont vous coupez un coin) et remplissez chaque blanc d'œuf avec le mélange de jaune d'œuf lisse.
Utilisez une petite touche de mélange de jaune d'œuf de la taille d'un petit pois sur une assiette pour maintenir l'œuf en place afin qu'il ne glisse pas. Garnissez de feuilles de céleri et d'un point de sauce gochujang. Réfrigérez pour plus tard ou servez maintenant.