Bouchées de poulet grecques

Des boulettes de poulet super moelleuses et savoureuses, faciles à préparer et appréciées de tous. Vous pouvez doubler la recette et les utiliser le lendemain dans une salade pour le déjeuner.

J'utilise des cuisses de poulet pour que mes boulettes soient juteuses et très savoureuses. Je commence avec du poulet entier car je n'achète pas de poulet et de dinde hachés emballés - je veux savoir ce qu'il y a dans mes aliments.

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1/2 petit oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 blanc d'œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café et demie d'assaisonnement grec Cavender's (sinon, utilisez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir)
• Quelques pincées de poivre de Cayenne
• 1 tasse, légèrement tassée, de jeunes épinards crus, grossièrement hachés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

• Passez le poulet, l'oignon, l'ail, le blanc d'œuf, le jus de citron, l'assaisonnement et le poivre de Cayenne au robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais qu'il y ait encore de la texture – ne faites pas une purée lisse. Transférez le mélange haché dans un bol et incorporez les épinards hachés.
• Formez des boulettes de la taille d'une bouchée à l'aide d'une petite cuillère à glace en métal si vous en avez une, sinon utilisez une cuillère à café – humidifiez vos mains, roulez-les en boules puis aplatissez-les légèrement.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les et faites cuire une minute de plus.
• Retirez-les et servez-les avec une salade.