Ricotta au four et confiture de tomates

Un déjeuner ou un souper parfait avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Miam.

Hiver, printemps, été ou automne... J'adore la ricotta au four aux herbes et la confiture de tomates maison.

Ingrédients

• Vaporisateur de cuisson antiadhésif
• Deux contenants de 425 g de ricotta de lait partiellement écrémé (ne pas utiliser de ricotta sans gras, qui contient des épaississants à base de gomme et d'amidon)
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
• 1/2 tasse de mozzarella fraîchement râpée
• 1/2 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Confiture de tomates : tomates cerises rôties lentement avec de l'ail, de l'huile d'olive, du piment rouge broyé, du sel et du poivre, pendant une heure à 135 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confites

INSTRUCTIONS

• Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et vaporiser un plat de cuisson en céramique peu profond.
• Mélanger la ricotta, les œufs, le fromage, le sel et le poivre.
• Transférer le mélange dans le plat de cuisson.
• Cuire au four jusqu'à ce que le plat soit doré et légèrement gonflé sur les bords et juste pris au centre, environ 30 à 40 minutes.
• Laisser refroidir avant de servir avec des cuillerées de confiture de tomates.