Sauce italienne pour spaghettis

Si je devais choisir un aliment à manger tous les jours pour le restant de mes jours, ce serait celui-là. Pour ceux d'entre vous qui ne le sauraient pas, je suis Italienne, avec des origines siciliennes et napolitaines. Je viens d'une famille de grands cuisiniers ! C'est ma sauce rouge telle qu'elle m'a été enseignée par ma Maman, ma Grand-Mère et mes Tantes !

Ma sauce spaghetti maison est délicieuse et riche - je l'appelle sauce spaghetti même si je ne la mange pas avec des spaghettis. Je mange ma sauce rouge soit dans un bol avec une boulette de viande, soit sur une boule de ricotta froide avec beaucoup de fromage Locatelli fraîchement râpé et du pop ou du basilic ou du persil frais haché. Je prépare à mon mari une petite portion de ses Cheveux d'Ange préférés pour son repas.

Regardez votre sauce passer du rouge vif à la belle couleur rouge orangé de ma photo, tandis qu'elle mijote lentement. C'est de la magie italienne !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 5 gousses d'ail, très finement tranchées
• 1 petit bouquet de basilic frais - environ 6 tiges avec leurs feuilles, ou 2 cuillères à soupe séchées
• 1 cuillère à café de feuilles d'origan frais, grossièrement hachées ou 1/2 cuillère à café séchées
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil entières - placez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement ou écrasez-les avec le fond d'une casserole lourde pour libérer leur saveur
• Une grosse pincée de piment rouge concassé
• Deux boîtes de 28 onces de tomates concassées, optez pour une marque italienne comme Cento ou Rao's ou Hunt's San Marzano
• 1 cuillère et demie à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
• Ajoutez le basilic, le fenouil et le piment rouge et faites cuire pendant une minute en remuant pour infuser la saveur dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates, 1/2 boîte d'eau (ou de vin blanc), le sel et le poivre noir.
• Réduisez le feu à moyen et faites mijoter pendant quinze minutes.
• C'est le moment d'ajouter des saucisses italiennes ou des boulettes de viande dorées avec tous les jus recueillis dans le bol. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 90 minutes.
• Servez à la cuillère sur une boule de ricotta dans un petit plat, avec du basilic frais haché et du pecorino romano ou du parmesan - pour la famille, servez la sauce sur des macaronis cuits.