Recette Bariatrique : Poulet, Brocoli, Tomates et Fromage Bleu

Préparons le souper !!! L'autre soir, après avoir posté une photo du souper que j'avais servi, j'ai reçu de nombreux commentaires positifs demandant la recette de la vinaigrette au fromage bleu que je prépare avec du yogourt grec Fage.

Prenez une boisson fraîche Believe, asseyez-vous et lisez ceci, tout devrait avoir un sens pour vous !

Je ne peux imaginer rien de plus délicieux pour accompagner mes tomates, ou pour HUMIDIFIER de petites bouchées de poulet ou de steak grillé, que la vinaigrette au fromage bleu !

Morceaux de poulet assaisonnés grillés sur un barbecue avec des marques de charbon visibles.

ASTUCE POST-OP : utilisez des sauces moins grasses pour transformer les aliments en une bouchée humide, molle et mâchée dans votre bouche. Vous voulez mettre une combinaison d'aliments, de légumes et de sauce dans votre bouche afin que, une fois mâchée, elle soit douce et spongieuse – désolée pour le détail, mais il est important de comprendre ce concept !

J'ai également reçu de nombreux commentaires indiquant que beaucoup d'entre vous trouvaient difficile de préparer un repas rapidement parce que vous ne saviez pas par où commencer. Cela m'a fait réaliser que peut-être ce n'est pas seulement les recettes, mais comment tout chronométrer et organiser ! J'ai donc utilisé cet espace pour créer un guide pas à pas pour ce repas simple et économique.

Je garde les légumes au réfrigérateur et mes produits de base dans mes placards que j'achète chaque samedi et je m'arrête à l'épicerie pour chercher mes protéines chaque soir après le travail. Je n'achète pas de viande en grande quantité et je ne la congèle pas, car cela implique une décongélation et une préparation pour lesquelles je n'ai pas le temps. Je trouve qu'il est plus rapide de courir chercher du poulet frais, des côtelettes de porc, du saumon ou des crevettes, en achetant ce qui est en promotion. Ensuite, je peux intégrer ces protéines à mon repas ! Il y a TOUJOURS quelque chose dans le rayon viande ou poisson à un prix défiant toute concurrence en promotion – les salades et les légumes peuvent être servis avec n'importe quoi. Je suis donc flexible lorsque j'entre au magasin

J'ai posté mon repas l'autre soir pour insister sur la cuisine économique. Il y a une certaine résistance dans la population bariatrique lorsque je parle d'alimentation saine et les gens se montrent parfois un peu sur la défensive. L'alimentation saine n'a rien à voir avec le fait d'avoir ou non beaucoup d'argent – cela ne signifie pas qu'il faut faire ses courses chez Whole Foods, ou acheter tous les aliments biologiques et les aliments frais et sains n'ont pas besoin d'être chers ou biologiques, alors s'il vous plaît, soyez ouverts d'esprit. J'achète des produits biologiques lorsqu'ils sont en solde, de saison et que cela a du sens, mais une alimentation saine signifie vraiment que nous n'achetons plus ni ne mangeons de plats préparés transformés, congelés, emballés ou en conserve, de plats à emporter ou de restauration rapide.

Si nous étions tous des experts et savions comment préparer des aliments sains, nous n'aurions pas eu besoin de subir une chirurgie bariatrique. Nous étions/sommes tous coupables d'avoir fait des choix non seulement mauvais, mais terribles. Même après avoir subi une chirurgie de perte de poids, beaucoup d'entre nous continuent de nourrir leur famille avec des aliments malsains. Nous ne sommes pas de mauvaises personnes, ni nécessairement de mauvais parents – mais admettons au moins que nous pouvons toujours prendre de meilleures décisions d'achat et de cuisine, quel que soit le peu ou le beaucoup que nous ayions à investir dans la santé de nos familles.

S'il y a 5 $ dans un budget pour le souper, il peut être utilisé pour faire du poulet grillé et des légumes aussi facilement qu'il peut être utilisé pour une pizza surgelée ou des Hot Pockets. Pour un budget vraiment serré, pour moins de 2 $, nous pouvons faire de la sauce maison et la servir sur un plat de spaghettis de blé entier. Pour un dollar, un sac de lentilles, un oignon et un cube de bouillon se transforment en une délicieuse soupe épaisse. Sur notre forum de discussion, lorsque nous parlons de "Cheap Eats", nous entendons prix bas, mais certainement PAS qualité bon marché.

L'autre soir, en passant à l'épicerie après le travail, les cuisses de poulet désossées et sans peau étaient à 1,99 $/lb – donc un paquet de 6 coûtait 2,23 $, les belles tomates Campari à 2,99 $ mais « Buy One Get One Free » les a réduites de moitié, les paquets de fromage bleu ciré étaient deux pour 4 $, le brocoli frais était deux pour 4 $ – dommage qu'il n'y ait que nous deux car cette quantité nourrit six personnes. La vinaigrette au fromage bleu que j'ai préparée avec du yogourt grec Fage – inestimable.

CONSEIL : Lorsqu'une épicerie propose un produit en promotion « BOGO », ce qui signifie « Achetez-en un, obtenez-en un gratuitement », vous devez en prendre DEUX. Cependant, lorsqu'ils fixent le prix d'un article à 2 pour 5 $, vous pouvez n'en acheter qu'un et le prix sera de 2,50 $ – cependant, nous nous laissons parfois prendre au piège du marketing. Si vous voulez 2 articles, tant mieux… mais souvent, nous n'avons pas vraiment besoin de 2 et ne voulons pas 2, mais la façon dont c'est présenté par le marketing nous pousse à mettre deux articles dans notre panier.

Quand j'ai vu le prix de ce paquet de poulet, j'ai su que je pouvais soit les assaisonner pour les rôtir au four, soit les mettre sur le grill, affaire conclue. Quand j'ai vu les tomates, j'ai su que nous aurions un magnifique bol de quartiers de tomates rouges, idem pour le brocoli car je pouvais le faire bouillir ou le rôtir selon ce que je faisais avec le poulet. Quand j'ai vu la promotion sur le très bon fromage bleu, il m'a appelé à le mettre avec ces tomates. Si le fromage bleu n'avait pas été en promotion, j'aurais assaisonné les tomates avec de l'huile d'olive et du vinaigre – pas de problème. Si les choux de Bruxelles étaient en promotion, nous aurions eu des choux de Bruxelles au lieu du brocoli.

PRÉPARONS LE SOUPER !

Quand je rentre à la maison, je mets le sac d'épicerie dans la cuisine, mon sac d'ordinateur et mon sac à main sur le lit, je me lave les mains et j'assemble ce dont j'ai besoin. Comme Rachel Ray – sortez tout ce dont vous avez besoin, pour que la cuisine aille plus vite et que vous sachiez s'il vous manque quelque chose avant de commencer !

Allumez le grill et regroupez vos ingrédients. Le paquet de poulet va sur du papier ciré sur le comptoir – à côté, le sel, le poivre et le paprika fumé. Les tomates sur le comptoir – à côté, la mayonnaise Hellmann's, le yaourt grec Fage et les échalotes.

Le poulet est le plus long à préparer et à cuire, il passe donc en premier. Sur une assiette, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika – retournez-le, assaisonnez l'autre côté. Prenez des pinces et dirigez-vous vers le gril. Le poulet est posé côté lisse vers le bas et le couvercle du gril est fermé. L'assiette et les pinces reviennent à l'intérieur avec moi pour être lavées car elles ont été utilisées sur du poulet cru.

Poulet grillé assaisonné dans un plat à four avec un bol de tomates garnies de sauce crémeuse.

Ensuite, remplissez votre casserole à moitié d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel de mer, mettez la cuisinière à feu vif pour faire bouillir le brocoli. Coupez le haut du brocoli en une seule tranche avec un couteau de cuisine et mettez-le dans un bol. Nous ne mangeons pas les tiges, mais si vous avez une famille plus nombreuse, retirez la partie dure extérieure à l'aide d'un économe et coupez-les également pour le bol.

Pendant que vous attendez que l'eau bout, préparez la vinaigrette au fromage bleu. J'utilise souvent de l'échalote crue plutôt que caramélisée ; si vous utilisez de l'échalote crue, n'en utilisez qu'une cuillère à soupe. Cette vinaigrette est incroyablement délicieuse lorsque vous prenez le temps de caraméliser les échalotes ou l'oignon rouge – mais c'est plus rapide et toujours excellent avec un peu de crudités lorsque vous n'avez pas le temps.

Vinaigrette au fromage bleu

1 cuillère à café d'huile végétale
1 tasse d'échalotes finement tranchées (environ 120 g)
1/4 tasse de mayonnaise Hellmann's légère
3/4 tasse de yaourt grec Fage
120 g de fromage bleu, à température ambiante

Instructions

Faire revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient d'un doré profond, 12 à 15 minutes, réserver pour refroidir.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise et le yaourt ; ajouter le fromage bleu en écrasant avec une spatule en caoutchouc pour mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir au goût.
Incorporer les échalotes caramélisées.
Couvrir et réfrigérer avant de servir pour mélanger les saveurs.

Assemblez ce repas !

Mettez la sauce de côté, prenez l'assiette et les pinces et retournez dehors pour retourner le poulet, en laissant les pinces et l'assiette près du gril. Retour à la cuisine, l'eau bout, ajoutez le brocoli et baissez le feu.

Essuyez la planche à découper et coupez cinq tomates de la taille d'une balle de golf en quartiers ; mettez-les dans un bol en verre. Ajoutez quelques cuillerées de vinaigrette et mettez de côté.

Égouttez le brocoli et remettez-le dans la casserole, assaisonnez d'huile d'olive et de sel de mer – remettez sur la cuisinière, le brûleur éteint.

Récupérez le poulet du grill – retournez à la cuisine pour dresser le repas. Mélangez les tomates avec la vinaigrette et disposez-les dans les assiettes, ensuite le brocoli, puis le poulet – et voilà le plat !