Whoopie Pies à la citrouille

Parfaits pour les pâtissiers de desserts sans sucre, ces biscuits à la citrouille doux et épicés sont garnis d'un glaçage au fromage à la crème sans sucre.

Merveilleux à partager pendant les fêtes avec la famille et les amis.

Ingrédients des biscuits

• 1 tasse de beurre, à température ambiante
• 1/2 tasse de Truvía
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 œuf, à température ambiante
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1 1/2 tasses de farine d'amandes
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
• 1/4 cuillère à café de sel

Glaçage au fromage à la crème

• 225 g de fromage à la crème allégé, ramolli
• 1/4 tasse de Truvía
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de lait (si nécessaire, sinon facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 175°C (350°F).
• Battre le beurre et le Truvia avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Ajouter la vanille, l'œuf et la citrouille, et mélanger jusqu'à incorporation.
• Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices à tarte à la citrouille et le sel.
• Ajouter ce mélange aux ingrédients humides et incorporer délicatement jusqu'à ce que les farines disparaissent. Ne pas trop mélanger, sinon les biscuits seront denses.
• À l'aide d'une cuillère à glace de taille moyenne, déposer 12 boules de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et cuits, soit 14 à 16 minutes. Répéter l'opération avec le reste de la pâte à biscuits, puis laisser les biscuits refroidir complètement.

Glaçage

• Fouetter le fromage à la crème, le Truvía et la vanille avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter du lait, si nécessaire, pour obtenir une consistance facile à étaler.

Étaler sur les biscuits refroidis et les assembler deux par deux pour former vos whoopee pies, et savourez ! Vous obtiendrez 12 whoopee pies - à moins que vous ne les fassiez plus grandes, auquel cas vous en aurez un peu moins.