Œufs mimosa à l'ancienne

Un classique. Préparez-en une assiette et apportez-les partout où vous êtes invité. Tout le monde ADORE les œufs mimosa, et cela vous assure d'avoir quelque chose à manger à la fête.

Voici la méthode pour faire des œufs durs PARFAITS, faciles à écaler. Je n'arrive pas à croire qu'il m'ait fallu cinquante ans pour apprendre le secret des œufs qui s'écalent comme par magie. Cliquez pour le secret de Tante Gail pour les œufs durs.

Ingrédients

• 6 œufs durs
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère Hellmann's
• 2 cuillères à soupe de yogourt grec
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche ou paprika fumé

Instructions

• Écalez les œufs durs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes dans un petit bol.
• Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Incorporez la mayonnaise, le yogourt, le sel et le poivre noir.
• Déposez une cuillère à café du mélange crémeux de jaunes dans chaque moitié de blanc d'œuf et disposez sur une assiette.
• Garnissez d'une pincée de ciboulette hachée ou de paprika fumé.
• Couvrez de film plastique et réfrigérez.