Poulet au four, sauce tomate éclatée et vin blanc

Encore une recette super facile pour vous. SI vous avez un four grille-pain ou la climatisation, vous pouvez la préparer en un clin d'œil. Cela ne me dérange pas d'allumer le four en été pour un repas comme celui-ci. C'est une recette à la plaque, mais souvent si juteuse que je préfère utiliser une rôtissoire avec des bords.

J'adore les tomates bien mûres et j'ai presque toujours des tomates cerises ou Campari sur le comptoir. Quand elles deviennent trop mûres, c'est le moment idéal pour faire une sauce tomate éclatée. Le jus des tomates se mélange au jus du poulet et fait la sauce la plus appétissante sans même y penser.

• 1 kg de cuisses de poulet avec os et peau – j'utilise des cuisses car elles sont tendres, moelleuses et faciles à manger, en plus d'être économiques. Je laisse la peau pour qu'elles ne se dessèchent pas, mais je ne la mange pas.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec Cavendars, ou utilisez un assaisonnement citron-poivre
• 2 tasses de petites tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 6 grandes feuilles de basilic, déchirées en petits morceaux

• Placez les morceaux de poulet dans un grand bol et mélangez avec l'huile d'olive et l'assaisonnement grec jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Disposez le poulet, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes. Retournez les morceaux de poulet, éparpillez uniformément les tomates, ajoutez le vin et le bouillon dans la plaque. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore pour atteindre une consistance de sauce et que les tomates soient ramollies et éclatées, 15 à 20 minutes.
• Transférez le poulet, les tomates et le jus dans un grand bol à placer au centre de la table. Saupoudrez les feuilles de basilic sur le plat et servez.