Poulet parmigiana à la poêle

Ce plat a des saveurs vraiment pures - les tomates rôties au feu et la touche de basilic frais se démarquent vraiment.

Prenez 5 minutes de plus pour aplatir vos poitrines de poulet. Beaucoup de gens sautent cette étape et manquent ce qu'elle apporte au plat. Utilisez soit un attendrisseur à viande, soit un rouleau à pâtisserie. Lorsque le poulet est aplati à une épaisseur uniforme, il cuira non seulement uniformément et plus rapidement, mais il sera aussi beaucoup plus moelleux et tendre. Essayez-le !!

Conseil de pro : Utilisez de la provolone au lieu de la mozzarella habituelle pour ajouter une autre couche de fumée. Miam.

Ingrédients

• 3 petites poitrines de poulet, aplaties à une épaisseur uniforme
• Huile d'olive
• 1 oignon doux moyen, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches
• Une boîte de 28 onces de tomates entières rôties au feu
• Feuilles de basilic frais
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 3 fines tranches de fromage provolone

Instructions

• Faire dorer le poulet dans l'huile d'olive à feu moyen-vif et le retirer dans une assiette.
• Faire sauter l'oignon et l'ail dans la même poêle.
• Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes pour réduire.
• Ajouter le poulet et tout jus.
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, 8 à 10 minutes.
• Incorporer les feuilles de basilic, ajouter la provolone, couvrir et laisser mijoter cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondue.