Cuisses de dinde cajun rôties avec sauce au jus de cuisson

Un savoureux dîner de fêtes pour deux !

Mon mari et moi sommes souvent seuls pour le repas de fêtes, alors même la plus petite dinde entière est trop grande, et en plus, nous préférons tous les deux la viande brune. Une solution parfaite est de rôtir des cuisses de dinde pour notre dîner de fêtes. Il y en a amplement pour le repas et pour les restes aussi !

Ingrédients

• Un paquet d'herbes fraîches mélangées pour volaille
• Un oignon moyen, tranché
• 3 branches de céleri, coupées en deux
• 2 cuisses de dinde fraîches moyennes, généralement de 1,5 à 2 kg
• Huile d'olive
• Assaisonnement cajun Tony Chacheres
• Bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 1/4 de tasse d'eau froide

Instructions

• Disposez les herbes fraîches pour volaille, l'oignon et le céleri dans une cocotte épaisse – assaisonnez avec le mélange cajun.
• Frottez la dinde avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'assaisonnement Tony Chacheres des deux côtés – placez la peau vers le haut dans la cocotte, sur la couche de légumes et d'herbes.
• Rôtissez dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la température interne ait atteint 77 degrés Celsius sur un thermomètre à lecture instantanée.
• Retirez la dinde sur un plat, versez une tasse de bouillon de dinde ou de poulet dans la cocotte et écrasez les légumes rôtis avec le dos d'une cuillère en bois, en raclant les morceaux dorés des côtés et des bords.
• Passez à travers une passoire à mailles fines dans une casserole moyenne, en pressant les solides pour extraire le maximum de saveur.
• Portez à ébullition et incorporez le mélange eau-fécule de maïs, en cuisant jusqu'à ce que votre sauce soit lisse et brillante.
• Détachez la dinde des os, disposez-la sur un plat, nappez de sauce.