Rôti de poitrine de dinde désossée aux pommes

Un rôti de dinde impressionnant et délicieux pour votre petit rassemblement des fêtes !

Préparez une délicieuse farce aux pommes assaisonnée à rouler dans une poitrine de dinde désossée et ouverte en portefeuille. Faites-la rôtir à la perfection juteuse !

Veillez à ne pas trop cuire votre rôti, achetez un thermomètre à viande. Ils coûtent cinq dollars à l'épicerie.

Ingrédients

• Une moitié de poitrine de dinde désossée de 2,5 à 3 livres, ouverte en portefeuille (demandez à un boucher de retirer les os et de la couper en portefeuille - demandez-lui de la ficelle de boucher !)
• 2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en fines tranches - réservez quelques tranches pour le plat de cuisson
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en très fines tranches - réservez quelques tranches pour le plat de cuisson
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d'assaisonnement Bell's, ou votre mélange de volaille préparé préféré
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de persil plat haché
• 1 tasse de bouillon de poulet

Instructions

• Préchauffer le four à 175°C (350°F).
• Faire sauter les pommes et les oignons dans le beurre dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 6 à 8 minutes - incorporer l'assaisonnement pour volaille, la poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le persil.
• Déposer le mélange de pommes et d'oignons au centre de la dinde aplatie assaisonnée et replier les deux côtés, de manière à ce que la farce soit enfermée au centre de la viande. Attacher avec de la ficelle de cuisine à plusieurs endroits.
• Transférer le rôti de dinde dans le plat de cuisson, côté couture vers le bas, sur les tranches de pommes et d'oignons réservées, frotter légèrement la dinde avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
• Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la viande indique 65°C (150°F), environ 40 à 50 minutes.
• Retirer le rôti du plat et le placer sur un plateau.
• Écraser l'oignon et la pomme dans le jus de cuisson à l'aide d'une fourchette, en ajoutant suffisamment de bouillon de poulet pour racler les morceaux, créant ainsi une sauce moelleuse et délicieuse pour la dinde tranchée.