Beignets de ricotta

Mmm, doux, tendre et délicieux. Des beignets de ricotta riches en protéines et très faibles en glucides.

J'ai regardé Jamie Oliver préparer cette recette avec beaucoup plus de panache ! Voici la version de base que je mange pour le déjeuner à mon bureau.

NOTE : cela fait trop pour 1 personne, mais pour faire une 1/2 portion, savez-vous comment mesurer la MOITIÉ d'un œuf ? Fouettez-le simplement dans une tasse à mesurer et mesurez 2 cuillères à soupe. Un gros œuf contient environ 3 1/2 à 4 cuillères à soupe.

Ingrédients

• 1 tasse et demie de ricotta
• 1 gros œuf
• 1/4 de cuillère à café de muscade fraîchement râpée - marque Badia, moins d'un dollar pour 3 noix de muscade entières
• 1 citron pour le zeste
• 1/4 de tasse de parmesan
• 1/4 de tasse de mélange Inspire Protein Flatbread ou Protein Pancake
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• huile d'olive

Instructions

• Mélangez la ricotta, l'œuf, la muscade, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, le parmesan, le mélange Inspire, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et utilisez une grande cuillère pour faire des cuillerées de mélange dans la poêle - j'aime faire de nombreux petits beignets car ils sont plus faciles à retourner.
• Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jetez un œil sous le bord et si c'est bien doré, retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes au toucher et dorés.
• Servez nature ou avec une salade de tomates cerises hachées avec de l'huile d'olive et du balsamique.