Sloppy Joes - Un classique, adapté aux personnes ayant subi une chirur

Dans presque toutes les recettes, on nous demande de faire revenir le bœuf haché avant d'ajouter les ingrédients de la sauce, mais cela crée une viande sèche, dure et granuleuse qui est souvent problématique en termes de texture bariatrique. Cette recette est différente.

Ma nouvelle technique secrète préférée, inspirée d'une discussion sur Cooks Illustrated, consiste à créer la sauce, puis à ajouter le bœuf haché cru. Le bœuf cru fond dans la sauce chaude et en quelques minutes mijote pour atteindre une texture fine, douce et tendre, presque veloutée, parfaite pour une alimentation bariatrique.

C'est une révolution pour ceux qui ont subi une chirurgie bariatrique et qui ont des problèmes de texture !

Cependant, quelque part, Bobby Flay pleure. Lol.

Ingrédients

2 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sel casher ou de sel de mer
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à soupe de substitut de cassonade Truvia, ou 4 cuillères à soupe de Splenda
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de sauce tomate
1/2 tasse de ketchup Heinz réduit en sucre (excellent goût, c'est tout ce que nous utilisons à la maison !)
1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
450 à 560 g de bœuf haché - utilisez de la viande maigre pour que votre plat n'ait pas de couche d'huile

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon et l'ail avec le sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 à 4 minutes.
Incorporez la poudre de chili, le Truvia, la Worcestershire, la purée de tomates, le ketchup, le Tabasco et 1/2 tasse d'eau.
Cette étape suivante est non conventionnelle car nous sommes tous habitués à faire dorer le bœuf haché. Au lieu de cela, ajoutez le bœuf haché cru à la sauce et émiettez lentement la viande avec une cuillère en bois afin qu'elle fonde dans votre sauce pendant qu'elle arrive à ébullition, créant une texture fine et veloutée. C'est cette texture merveilleuse qui est la clé pour faire de ce repas un plat fantastique adapté à la chirurgie bariatrique !
Laissez mijoter doucement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que ce soit légèrement plus épais que du ketchup, 10 à 12 minutes.
Servez dans des feuilles de laitue ou sur des pains à hamburger pour votre famille et garnissez de cornichons 'Bread & Butter' sans sucre Mt. Olive.

J'adore cette recette ! Vous et votre famille l'adorerez aussi.