Saumon glacé à l'ananas rôti lentement

Dans cette recette, le glaçage asiatique sucré et acidulé à l'ananas retient mon attention.

Vous pouvez facilement trouver de gros morceaux ou un flanc entier de saumon ou de truite arc-en-ciel au rayon poisson frais chez Walmart ou congelés dans les congélateurs du rayon viande fraîche chez Safeway. C'est de première qualité, plutôt bon marché et souvent en promotion. J'achète toujours un ou deux flancs entiers quand c'est en promotion pour les congeler - c'est même emballé sous vide !

La cuisson lente à basse température rend presque impossible la surcuisson ! Essayez - l'ananas cuit doucement vous rendra très heureux.

• Une boîte de 8 onces de morceaux d'ananas Dole dans leur propre jus, PAS de sirop
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de Sambal, une marque de pâte de piment asiatique à l'ail - on la trouve de nos jours dans la section asiatique de presque toutes les épiceries
• 1/2 tasse de marmelade d'orange sans sucre Smuckers ou de confiture d'abricot
• Saumon frais (ou congelé qui a été décongelé)

• Préchauffer le four à 275 degrés.
• Faire sauter 6 des rondelles d'ananas dans du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, les disposer sur une plaque de cuisson et réserver.
• Ajouter 1 tasse de jus d'ananas de la conserve, la sauce soja, la pâte de piment et les confitures dans la même poêle, porter à ébullition et fouetter pour combiner, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
• Placer le saumon sur l'ananas, badigeonner d'un peu de glaçage à l'ananas et cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et que, lorsqu'il est pressé avec le dos d'une cuillère, il se sépare en gros flocons. Vous pouvez disposer du brocoli ou des asperges ou des haricots verts autour du saumon sur la plaque de cuisson à mi-cuisson et en faire un repas à un seul plat.
• Découper en portions et arroser d'un peu du glaçage restant.