Œufs mimosa au saumon fumé

Le classique avec une touche délicieuse. Préparez une assiette et regardez-les disparaître. Cette version élégante est parfaite pour une collation avant le festin.

Apporter une assiette de ces œufs chez vos sœurs pour les fêtes, c'est s'assurer d'avoir quelque chose à manger à la fête.

Voici la méthode pour faire des œufs durs PARFAITS, impeccables et faciles à écaler. Je n'arrive pas à croire qu'il m'ait fallu cinquante ans pour découvrir le secret des œufs qui s'écalent comme par magie. Cliquez pour Le secret de Tante Gail pour des œufs durs parfaits.

Ingrédients

• 6 œufs durs
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère Hellmann's
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche ou paprika fumé
• 3 onces de saumon fumé

Instructions

• Écalez les œufs durs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes dans un petit bol.
• Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse. (Je les passe au travers d'une passoire fine)
• Incorporez la mayonnaise, le yaourt, le sel, le poivre noir et une pincée de paprika fumé.
• Déposez une cuillère à café du mélange crémeux de jaunes dans chaque moitié de blanc d'œuf et disposez sur une assiette.
• Ajoutez une petite rosette roulée ou un carré de saumon fumé.
• Couvrez de film plastique et réfrigérez.