Ragoût de poulet et de haricots à l'espagnole

De nombreuses saveurs tirées des étagères et rapidement combinées dans ce ragoût aux saveurs d'Espagne !

Le paprika doux fumé est une merveille. Il y en a amplement pour un souper et pour les lunchs ou pour congeler en prévision d'un autre repas !

Ingrédients

• 1 oignon doux, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 1/4 livres de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, chacun coupé en 4 morceaux
• 1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
• Sel de mer et poivre noir
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Une boîte de 15 onces de tomates coupées en dés (grillées au feu)
• Un pot de 6 onces de poivrons rouges rôtis, tranchés
• Une boîte de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés
• Un pot de 5 onces de quartiers d'artichauts marinés, égouttés
• 1/4 tasse d'olives vertes farcies au piment
• Persil plat haché

Instructions

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle lourde couverte jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 4 minutes.
• Assaisonner le poulet avec la moitié du paprika, du sel et du poivre et ajouter à la poêle avec les oignons.
• Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 4 à 6 minutes.
• Incorporer le reste du paprika, puis ajouter le bouillon, les tomates, les poivrons rôtis, les haricots et les artichauts.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
• Incorporer les olives et le persil.