Steak pizzaiola

Ce plat est très simple, mais les saveurs sont profondes et riches. En italien, ce nom signifie « steak à la manière du pizzaiolo ».

Servez cette viande tendre, qui se détache de l'os, avec de la bette à carde ou des courgettes sautées.

Ingrédients

• 2 1/2 livres de steak de paleron avec os, ou 2 livres sans os
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 à 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 petite botte de basilic frais
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés
• 1 boîte de 28 onces de tomates concassées en dés

Instructions

• Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans de l'huile d'olive des deux côtés dans une cocotte ou une poêle couverte.
• Retirez la viande et faites revenir l'ail et les poivrons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.
• Ajoutez l'origan, le thym, le basilic et les flocons de piment et faites revenir une minute de plus avant d'ajouter les tomates.
• Incorporez les tomates à l'aide d'une cuillère en bois et remettez la viande dorée dans la cocotte avec les jus du plat.
• Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle se défasse.
• Vous pouvez également couvrir et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache lorsque vous la pressez avec le dos d'une cuillère.