Effiloché de porc à la cocotte

C'est du porc effiloché triché car rien ne remplace le porc fumé au feu de bois avec son anneau de fumée rouge, MAIS je n'ai pas accès à cela un après-midi de semaine dans mon jardin en avril. Je n'habite pas non plus au Texas !

Ce porc lentement braisé et incroyablement tendre est merveilleux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une poêle couverte et d'un peu de temps ! Un repas vraiment délicieux.

Mon mari ADORE le porc effiloché avec cette sauce maison. Je n'utilise jamais de sauces barbecue du commerce, elles sont horribles une fois que vous avez goûté celle-ci.

J'ai aussi une version de sauce plus sérieuse si vous aimez vraiment la bonne sauce - BariatricEating's No Sugar Barbecue Sauce

Ingrédients

• 1,5 kg de rôti de porc désossé, aussi appelé épaule de porc, coupé en gros morceaux, chacun de la taille d'une demi-pomme
• Assaisonnement barbecue fait avec 1 cuillère à soupe de chaque : paprika fumé, poudre d'ail, poivre noir, sel casher et assaisonnement cajun
• Huile d'olive
• Une canette de 35 cl de bière ou 35 cl de bouillon de poulet
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 tasses de ketchup Heinz faible en sucre ou Simply Heinz
• 3 à 5 cuillères à soupe de poudre de chili - achetez un pot frais
• 3 cuillères à soupe de moutarde préparée - j'utilise de la Dijon ou de la Gulden's
• Environ la moitié d'un pot de confitures ou gelées sans sucre Smucker's (raisin ou abricot ou fraise ou mûre ou framboise... elles sont toutes excellentes pour la sauce !)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de fumée liquide
• Sel et poivre

Instructions

• Enrober généreusement les morceaux de porc de votre assaisonnement maison, puis les saisir dans de l'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle à couvercle lourd - prenez votre temps pour obtenir une belle croûte dorée de tous les côtés.
• Ajouter la bière dans la cocotte, en versant autour du porc pour ne pas perturber la saisie et l'assaisonnement, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que vous puissiez appuyer sur le porc avec une grande cuillère et qu'il soit tendre et se sépare ou s'effiloche.
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés - incorporer le ketchup, 3 cuillères à soupe de poudre de chili, la moutarde, les confitures, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter du chili en poudre supplémentaire à ce moment-là, selon votre goût.
• Cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que ça bouillonne et épaississe, 20 à 30 minutes. Réserver pour napper votre viande.

• Égoutter tout sauf 1 tasse de liquide de cuisson du porc, effilocher le porc à la fourchette et mélanger avec suffisamment de sauce pour enrober légèrement. Servir avec plus de sauce à côté.