Steak suisse

C'est un classique simple et à l'ancienne que ma mère avait l'habitude de préparer.

Le steak haché est généralement fait à partir d'un morceau de bifteck de ronde bon marché passé dans des lames attendrissantes, mais il peut contenir des parties difficiles à digérer, alors je pare très bien les morceaux et j'enlève toutes les zones grasses ou qui seront manifestement dures.

Ingrédients

• Quatre morceaux de bœuf en cubes de 150 g - parer le gras ou le cartilage visible
• 1/4 tasse de farine pour saupoudrer
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé (de préférence) ou doux
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 oignon moyen, tranché
• Une boîte de 425 g de sauce tomate

Instructions

• Placer la farine dans un sac refermable et assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'ail.
• Placer les morceaux de steak dans le sac pour les enrober légèrement de farine assaisonnée.
• Faire dorer les morceaux de steak dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et les retirer sur une assiette.
• Faire revenir le poivron vert et l'oignon dans la même poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 à 7 minutes.
• Incorporer la sauce tomate, 1/2 tasse d'eau, et ajouter le steak avec tous les jus accumulés dans l'assiette. Retourner les morceaux de steak pour les enrober, couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.